Producto Boreas

Nuestro producto: pescado y marisco

Nuestros productos hablan por sí solos a través de su calidad. Seleccionando las mejores variedades con pesca controlada, en Boreas nos preocupamos porque te llegue lo mejor en las condiciones óptimas de consumo.

Pescado Blanco

Bacalao

Corvina

Pargo

Lenguadina

Rodaballo

Dorada y Lubina

Rape

Gallo

Lenguado

Pescado Azul

Pez Espada

Tintorera

Caballa

Salmonete

Moluscos bivalvos

Mejillón

Canailla

Almeja

Berberecho

Chirla

Tellina

Navaja

Cefalópodos

Calamar salvaje

Sepia entera fresca fotografiada sobre blanco

Sepia salvaje

Pulpo entero fresco fotografiado sobre blanco

Pulpo cocido natural

Dónde comprar Boreas

BOREAS CERCA DE TI. En tu supermercado de confianza

La Tellina

marzo 11, 2024/en Experiencia Boreas, Noticias, Noticias Producto, Noticias Saber, Noticias Saboreas /por admin

Me encantan las tellinas, mi madre me hacía una sartén enorme con tomate. Tellinas de Gandía y Cullera. Papa trae tellinas… ahora no es época me espetaba mi madre cuando me ponía insistente.

Tras aprender la venta de varias familias de pescado en los puestos de Calpdenia en Mercavalencia, ayude a Fray una temporada. Fray es un crack, a mi juicio sigue siendo el mejor vendedor de Tellinas, no se le escapa nada, su libretita de papel y otros secretos que aprendí, me han ayudado a ser mejor profesional. Como anécdota; fuimos a la subasta de Gandia a por tellina con la furgo de la empresa, a la vuelta mientras el hacia anotaciones y llamadas yo conducía, ¡conducía con la furgo a tope! ay las curvas.

Desde Boreas suministramos tellinas de calidad, vivas y sin tierra de forma continua y estable de varios orígenes, Huelva, Tarragona, Portugal, Francia, Italia y Bulgaria.

En Boreas estamos posicionados en primera linea en cuanto servicio y volumen. Cuando no encuentres tellinas, llama a los chic@s de Boreas

Por la zona de pesca u origen

Actualmente podemos encontrar Tellinas de pie o de mano en España en Huelva y Tarragona principalmente, en Europa en Portugal, Francia, Italia, y Bulgaria.

Desde Saboreas suministramos Tellinas de todos los orígenes posibles, servicio a 24 horas.

Según el tipo de estrato, arena o tierra

Si la zona presenta tierra o fango, el marisco presenta un olor más fuerte y la carne es más dura.
Si es de arena, sabor de la carne suave y olor a mar. Nosotros escogemos siempre estas zonas.

Por el tipo de arte de pesca.

Para la extracción de tellinas de pie se utiliza, la pesca de rastro, lanchita y barcos.
La pesca con barcos es muy agresiva, destruye el medio natural, se daña la carne y la cáscara. Es una tellina que denominamos floja, ya que al estar herida muere antes y no se abre para su depuración, por lo que presenta tierra.
Nuestro sistema de pesca elegido es la pesca de rastrillo de mano y con lanchita, este manjar al estar a baja profundidad nos permite escoger este arte de pesca sostenible, de pesca tradicional y respetuoso con el medio marino.

Por sus características organolépticas:

Gracias a la garantía que ofrecemos en Saboreas, hemos conseguido que la tellina de pie se disfrute en cada casa al máximo sabor suave, dulzón y textura fina.

Consejos e información acerca de la tellina de pie

Eficiencia, una palabra que diferencia. Desde Saboreas nos preocupamos por la frescura del producto, por nuestra huella fósil y por la transparencia en el etiquetado. ¿Como?: En Saboreas logramos que desde la zona de pesca el camión llegue directamente a la tienda del cliente, sin segundas manipulaciones ni con venta de producto de stock en cámara.
Gracias a esta eficiencia en costes puedes adquirir una malla de 3/4 raciones a un precio inmejorable.
Si no encuentras Saboreas en tu establecimiento habitual, mandamos un mail, y te indicaremos donde poder comprar.
¿Cuánto tiempo tarda el tellina de pie en llegar ? desde que sale del agua hasta la plataforma logística de tú tienda habitual solo transcurre 1 día. Podrás disfrutarlo la mañana siguiente en tu tienda. Busca nuestra etiqueta: Saboreas.
¿Cómo garantizamos la cadena de frío? Saboreas se preocupa de la cadena de frío, garantizamos que todo nuestros Bivalvos se transportan en una caja de porexpan, con un Icepack (un paquete con hielo), con tapa y precinto de seguridad.
Saboreas garantiza que en la nevera, tú tellina puede permanecer viva 2/3 días, incluso más si no se rompe la cadena de frío.
¿Sabías que las puedes encontrar en la arena de la playa?
Mira el etiquetado
- Info importante:
  - Origen o zona de Pesca
  - Fecha de depuración
  - Forma de pesca

Resolver posibles dudas

Tenemos que comprar la tellina Saboreas de pie que esté viva, debe reaccionar a los estímulos. Si no se cierra la cascara, te aconsejo precaución.
La tellina que no se mueve, no significa que este mala o presente bacterias, pero es conveniente cocinarla a fuego más alto.
Mantenimiento: Es importante que la tellina este en la nevera a una temperatura entre 7/9 grados, además tenemos que mantenerla con humedad, bastará con cubrirlas con un paño mojado.
Recomendación a la hora de comer: enjuaga la tellina con agua, y retira las que están totalmente abiertas. A mí me gusta cocinarla con tomate natural troceado a fuego muy lento o al vapor poco hecha, con aceite de oliva, una pizca de sal y “voila” sabor a mar! .

¿Cómo trabajamos en Saboreas la tellina?

malla etiquetada de berberecho de pie boreas

Berberecho de pie o de mano, un manjar olvidado

diciembre 14, 2023/en Experiencia Boreas, Noticias, Noticias Producto /por admin

Recuerdo que un buen amigo de mi padre al que le estoy muy agradecido, español y residente en Mallorca, me aconsejó acompañarle en un viaje inolvidable para mi. La primera visita fue a Yerseke (Holanda), una depuradora de marisco. Nos recibió el Director Comercial que nos explicó todo el sistema de pesca, depuración y envasado, y por supuesto nos dio a probar el producto: berberecho de pie o de mano, almejas, navajas, chirlas, zamburiñas, ostras…. crudas, recién sacadas del agua, no tengo palabras para describir el gran sabor, la textura, el olor tan espectacular, delicioso. Encontré un sabor diferente, y me voy a permitir definirlo como Umami, primero lo notas salado, sabor limpio, nítido, y posteriormente, mi sorpresa, ¡notas dulces!

¿Dónde está el truco? Este marisco se alimenta del lago natural de Osterschelde y una vez entra en la depuradora se alimenta de una combinación de algas que le profiere ese sabor Umami. Estas algas también mejoran su crecimiento (hay más carne por kilo de concha) y que sorpresa cuando las bebimos en unos envases de liquido verde. Mi cara fue un poema. A partir de ese momento hemos buscado las mejores aguas y el mejor berberecho de pie que garanticen el suministro a las tiendas de toda España. Si quieres un berberecho fresco, de reciente pesca, busca nuestra marca Saboreas.