La Tellina

Me encantan las tellinas, mi madre me hacía una sartén enorme con tomate. Tellinas de Gandía y Cullera. Papa trae tellinas… ahora no es época me espetaba mi madre cuando me ponía insistente.

Tras aprender la venta de varias familias de pescado en los puestos de Calpdenia en Mercavalencia, ayude a Fray una temporada. Fray es un crack, a mi juicio sigue siendo el mejor vendedor de Tellinas, no se le escapa nada, su libretita de papel y otros secretos que aprendí, me han ayudado a ser mejor profesional. Como anécdota; fuimos a la subasta de Gandia a por tellina con la furgo de la empresa, a la vuelta mientras el hacia anotaciones y llamadas yo conducía, ¡conducía con la furgo a tope! ay las curvas.

Desde Boreas suministramos tellinas de calidad, vivas y sin tierra de forma continua y estable de varios orígenes, Huelva, Tarragona, Portugal, Francia, Italia y Bulgaria.

En Boreas estamos posicionados en primera linea en cuanto servicio y volumen. Cuando no encuentres tellinas, llama a los chic@s de Boreas

Por la zona de pesca u origen

Actualmente podemos encontrar Tellinas de pie o de mano en España en Huelva y Tarragona principalmente, en Europa en Portugal, Francia, Italia, y Bulgaria.

Desde Saboreas suministramos Tellinas de todos los orígenes posibles, servicio a 24 horas.

Según el tipo de estrato, arena o tierra

  • Si la zona presenta tierra o fango, el marisco presenta un olor más fuerte y la carne es más dura.
  • Si es de arena, sabor de la carne suave y olor a mar. Nosotros escogemos siempre estas zonas.

Por el tipo de arte de pesca.

  • Para la extracción de tellinas de pie se utiliza, la pesca de rastro, lanchita y barcos.
  • La pesca con barcos es muy agresiva, destruye el medio natural, se daña la carne y la cáscara. Es una tellina que denominamos floja, ya que al estar herida muere antes y no se abre para su depuración, por lo que presenta tierra.
  • Nuestro sistema de pesca elegido es la pesca de rastrillo de mano y con lanchita, este manjar al estar a baja profundidad nos permite escoger este arte de pesca sostenible, de pesca tradicional y respetuoso con el medio marino.

Por sus características organolépticas:

Gracias a la garantía que ofrecemos en Saboreas, hemos conseguido que la tellina de pie se disfrute en cada casa al máximo sabor suave, dulzón y textura fina.

Consejos e información acerca de la tellina de pie

  • Eficiencia, una palabra que diferencia. Desde Saboreas nos preocupamos por la frescura del producto, por nuestra huella fósil y por la transparencia en el etiquetado. ¿Como?: En Saboreas logramos que desde la zona de pesca el camión llegue directamente a la tienda del cliente, sin segundas manipulaciones ni con venta de producto de stock en cámara.
  • Gracias a esta eficiencia en costes puedes adquirir una malla de 3/4 raciones a un precio inmejorable.
  • Si no encuentras Saboreas en tu establecimiento habitual, mandamos un mail, y te indicaremos donde poder comprar.
  • ¿Cuánto tiempo tarda el tellina de pie en llegar ? desde que sale del agua hasta la plataforma logística de tú tienda habitual solo transcurre 1 día. Podrás disfrutarlo la mañana siguiente en tu tienda. Busca nuestra etiqueta: Saboreas.
  • ¿Cómo garantizamos la cadena de frío? Saboreas se preocupa de la cadena de frío, garantizamos que todo nuestros Bivalvos se transportan en una caja de porexpan, con un Icepack (un paquete con hielo), con tapa y precinto de seguridad.
  • Saboreas garantiza que en la nevera, tú tellina puede permanecer viva 2/3 días, incluso más si no se rompe la cadena de frío.
  • ¿Sabías que las puedes encontrar en la arena de la playa?
  • Mira el etiquetado
    • Info importante:
      • Origen o zona de Pesca
      • Fecha de depuración
      • Forma de pesca

Resolver posibles dudas

  • Tenemos que comprar la tellina Saboreas de pie que esté viva, debe reaccionar a los estímulos. Si no se cierra la cascara, te aconsejo precaución.
  • La tellina que no se mueve, no significa que este mala o presente bacterias, pero es conveniente cocinarla a fuego más alto.
  • Mantenimiento: Es importante que la tellina este en la nevera a una temperatura entre 7/9 grados, además tenemos que mantenerla con humedad, bastará con cubrirlas con un paño mojado.
  • Recomendación a la hora de comer: enjuaga la tellina con agua, y retira las que están totalmente abiertas. A mí me gusta cocinarla con tomate natural troceado a fuego muy lento o al vapor poco hecha, con aceite de oliva, una pizca de sal y “voila” sabor a mar! .

 

  • ¿Cómo trabajamos en Saboreas la tellina?

 

 

 

 

 

 

 

Manos de pescador trabajando con pescado

¡No es todo el mismo pescado!

Desde Experiencia Boreas queremos ayudar a los consumidores a diferenciar nuestro pescado, moluscos y cefalópodos por su calidad y por tanto, por su precio. A través de diferentes artículos os daremos a conocer un poquito más cada uno de nuestros productos del mar, así como los tipos de pesca empleados, modo de conservación, consejos, recetas, etc.:

  • Navaja
  • Berberecho
  • Tellina
  • Chirla
  • Almeja
  • Clochina
  • Mejillón
  • Emperador o Pez Espada
  • Lenguado
  • Sepia
  • Calamar
  • Salmonete
  • Caballa
  • Dorada
  • Lubina
  • Bacalao

pescado fresco y de calidad

Consumir pescado fresco y de calidad

Normalmente, cuando vamos a nuestra tienda habitual, analizamos el pescado que vamos a comprar. Observamos los precios y la calidad de una forma estética y son estos los factores que motivan a realizar la compra en un establecimiento u otro.

Observar y comparar nos ayuda a identificar un buen producto fresco y a preocuparnos realmente por un pescado de calidad, por el sabor y por la salud principalmente.

En Boreas comercializamos productos del mar frescos y con la mejor calidad, siempre pensando en el cliente.

conservar navajas en el frigorífico

Cómo comprar y conservar navajas antes de cocinarlas

Las navajas son un auténtico manjar para los aficionados a los moluscos bivalvos, un animal que comparte hábitat natural con los berberechos, enterrado en la arena en la salida de las rías. Además de en las marisquerías, se pueden disfrutar también en casa si se sabe cómo y dónde comprar y conservar navajas antes de ser cocinadas.

5 Consejos para conservar navajas

  • En la nevera suelen resecarse, por ello, para conservar navajas en el frigorífico es un buen truco taparlas con un trapo húmedo
  • Guardadas en la nevera y tapadas con un trapo como decíamos, pueden ser consumidas en el plazo de 7 días como máximo
  • Deben estar siempre en frío
  • Comprueba que se mueven cuando las compres y antes de consumirlas. Pon una pizca de sal por encima, si están frescas, se deberían mover
  • En caso de despedir mal olor, siempre hay que desecharlas para evitar intoxicaciones