Listado de la categoría: Noticias

Usted está aquí: / Noticias

Consejos, experiencias e información en general acerca de Boreas, su imagen de marca y todos sus productos.

acuicultura

¿Qué es la acuicultura?

/en /por

La acuicultura, según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), es una actividad dirigida a producir y engordar organismos acuáticos en su medio.

También se define como el cultivo en condiciones controladas de especies que se desarrollan en el medio acuático (peces, moluscos, crustáceos y plantas) y que son útiles para el hombre.

La acuicultura va ligada a la intervención humana para incrementar la producción a través de la concentración de poblaciones, su alimentación y la protección frente a los depredadores.

¿Cuáles son los orígenes de la acuicultura?   

Hace unos 4.000 años, las familias chinas comenzaron a cultivar carpas en estanques. El primer tratado sobre dicho cultivo fue redactado por Fan Lei y data del 475 a.C.

Son también numerosas las referencias realizadas por griegos y romanos. Aristóteles y Plinio escribieron sobre el cultivo de ostras en la Grecia antigua, siendo el general romano Lucinius Mureno el que es considerado inventor del estanque o piscina donde se cultivaban los peces en el siglo I. Estas prácticas de criar y engordar peces y moluscos en cautividad se convirtieron en uno de los máximos exponentes de riqueza y ostentación por parte de las capas más pudientes de la sociedad romana, que presumían en sus casas de verano (villae maritimae) de las grandes “piscinas” dedicadas a estos menesteres, siendo por ello llamados piscinarii. Pronto, y fruto de los movimientos de población debidos a la conquista del Mediterráneo occidental por Roma, estas prácticas fueron difundiéndose progresivamente como resultado de los procesos de colonización itálica en los nuevos territorios, entre ellos, Hispania.

En España, la acuicultura profesional llega poco antes de 1866, año en el que se crea el Laboratorio Ictiológico de La Granja del Real Sitio de San Ildefonso y aparece la primera piscifactoría de trucha en el Monasterio de Piedra (Aragón).

En los años 80 se distinguían 3 cultivos característicos en la acuicultura española, entonces familiar y muy tradicional:

  • Bateas de mejillón, principalmente en las rías gallegas. Los mejillones crecen encordados a un entramado de cuerdas verticales, filtrando nutrientes del medio.
  • Cultivo de trucha arco iris y otras especies continentales en estanques con agua dulce procedente de los ríos.
  • Esteros gaditanos, donde los peces se estabulan en zonas de poca profundidad y separadas del mar abierto. Los peces crecen y se alimentan del medio natural.

Más tarde, en los años 90, con la incorporación de nuevas tecnologías y una mayor industrialización del sector, se incorporaron nuevas especies como el rodaballo en el norte de España o, más recientemente, el lenguado.

Hoy en día, la acuicultura supone, a nivel mundial, la mitad de la producción de pescado que consumimos y, en nuestro país, uno de los mayores consumidores de pescado en el mundo, en torno al 25%. La acuicultura ha comenzado a percibirse como vía para mantener e incrementar el consumo de pescado y satisfacer las demandas futuras de proteínas, constituyendo, además, una fuente de empleo.

¿Sabías que España es el primer productor acuícola de la Unión Europea?  

Los últimos datos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación (MAPA), correspondientes al año 2018, indican que en España contábamos con 5.075 establecimientos y una producción de 319.015 toneladas. La mayor parte de las instalaciones acuícolas son cultivos verticales, principalmente bateas, que se corresponden con los altos valores de producción de mejillón: 261.100 toneladas en 2019 según datos de la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos (JACUMAR).

España se caracteriza por ser uno de los países con una mayor diversidad acuícola, cultivándose en torno a 40 especies de acuicultura marina y continental. La mayor parte de ellas se crían  con fines comerciales y alimenticios, otras tienen un componente ambiental, vinculado a la conservación de especies en peligro y, más recientemente, han surgido nuevos usos relacionados con la acuicultura ornamental o el cultivo de algas para la producción de biodiésel.

Los datos de producción expuestos, nos dan una idea del volumen económico que puede generar esta actividad, alrededor de 652 millones de € en 2018 según los datos del MAPA, siendo un importante motor de desarrollo para las zonas costeras altamente dependientes de la pesca y constituyendo, por tanto, una importante fuente de empleo.

El futuro de nuestra acuicultura pasa por una apuesta firme y decidida de todos los agentes por su desarrollo sostenible, simplificando el marco normativo que la regula y fomentando la búsqueda y declaración de nuevas Zonas de Interés Acuícola, donde la acuicultura pueda seguir desarrollándose al tiempo que se promueve la creación de una imagen sectorial bien definida y se traslada a la sociedad la importancia de esta actividad desde la perspectiva social, ambiental y económica.

Para ampliar esta información puedes consultar nuestro apartado de publicaciones y el apartado Web de la Junta Nacional Asesora de Cultivos Marinos, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación.

 

Noticia e imagen: Observatorio Español de Acuicultura

Pesca en la Valencia medieval

/en /por
En primer lugar, hay que decir que el Cabanyal mencionado en estos viejos documentos no se corresponde exactamente con el lugar que hoy ocupa el barrio del mismo nombre en la ciudad de Valencia sino con una desperdigada agrupación de barracas y chozas situada próxima a la playa entre el Grau y la costa de Alboraia (en particular la cercana al famoso manantial estacional conocido en la Edad Media como “l’aygua d’En Bonanat” (“Los Poblados Marítimos. Historia, lugares y escenas”, Valencia 2017, p. 80)). También hay que decir que, en el siglo XV, la línea de costa se situaba prácticamente frente a las Atarazanas, lo que significa que la práctica totalidad de los actuales Grau, Canyamelar, Cabanyal y el Cap de França estaban cubiertos por las aguas.
Así, leemos en el párrafo 197 del volumen que recoge los Privilegios Reales otorgados a la Comunidad de Pescadores del Mar y la Albufera desde 1415 hasta 1811 (Archivo Histórico Municipal de Valencia. Sign. Códices y Libros Varios nº 25) la siguiente anotación de 1434: “Primerament que algun peixcador ne alguna altra persona de qualsevol ley stament o condicio  sia no gos ne presumesca fer barraqua alguna axi en los limits del Cabanyal de la mar de la Ciutat de Valencia des de la barraqua den Blay Romeu peixcador que al present es en lo dit Cabanyal a la part de garbi devers lo grau de la dita Ciutat tro a la barraqua den Jacme Siscar que es en lo dit Cabanyal a la part de levant devers laygua apellada  den bonanat”.

Traduccción:

“Primero, que ningún pescador o persona de cualquier estado o condición se atreva o intente hacer barraca alguna, así en los límites del Cabanyal de la mar de la Ciudad de Valencia desde la barraca de Blai Romeu, pescador, que actualmente está en dicho Cabanyal en la parte suroeste [SSO o “garbí”. Curiosamente, en la cultura marítima del Cabanyal, Canyamelar y Cap de França, el “vent a Garbí” tiene otra dirección: la SSE] hacia el Grau de dicha Ciudad [posiblemente se refiera a una pequeña agrupación de barracas al norte del muro del Grao antes de llegar a la acequia del Riuet] existente hasta la barraca de Jaume Siscar que está en el citado Cabanyal en la parte del este [“levant”] hacia el manantial [“aygua”] llamado de En Bonanat [en la Partida de Vera, Alboraia]”.
Para hacernos una idea de la importancia de la pesca profesional, tanto fluvial como marítima, hay que recordar que la vida social en la Europa cristiana de aquellos tiempos estaba absolutamente condicionada por la religión, cuyos preceptos alimentarios debían ser observados lo más fielmente posible. Así, los días de obligada abstinencia de carne y sus derivados ascendían a unos ciento sesenta al año, distribuidos entre la Cuaresma y la Vigilia de Navidad, pasando por las vigilias de Pentecostés, de la Asunción de María y de Todos los Santos, amén de todos los viernes del año, lo cual generaba una ajetreada actividad pesquera y de sus industrias adyacentes, como la salinera (había que conservar adecuadamente el pescado para su transporte y venta en las poblaciones del interior), la construcción de embarcaciones, la textil (velas y cabos), etc.
También la corriente médica conocida como galenismo tenía, en la Baja Edad Media, su jerarquía alimentaria que afectaba igualmente, como no podía ser de otra manera, al consumo de pescado y marisco, muy relacionada con las estaciones del año e incluso con la clase social del comensal o paciente.
Las técnicas y modalidades de pesca profesional consistían principalmente en: el palangre; el esparavel o “rall”; el sardinal; el boliche o “bolitx”; la jábega o “xàvega”; la “tonaira” (red especial para el cazón); la bonitera o “bonitolera” (red especial para el bonito) y la nasa o “nansa” (para la sepia).
Se utilizaban pequeñas embarcaciones y una tecnología que apenas había sufrido cambios a lo largo de los siglos.
Destacaba su estacionalidad, dado que dependía mucho de los meses en los que las diversas especies se acercaban a la costa formando nutridos bancos, como las sardinas en primavera y verano y el atún entre julio y octubre.
Los pescadores, al menos los de cierto poder adquisitivo, solían disponer también de alguna parcela de terreno agrícola, pudiendo alternar las épocas de pesca con las de veda, en las que solía trabajar la tierra. Había también, sobre todo entre los jornaleros, una tendencia a cierto nomadismo, siguiendo la ruta de las especies a pescar, por lo que pasaban largas temporadas fuera de casa.
La gente de mar que participó en la campaña que culminó con la conquista de la ciudad de Valencia en 1238 recibió del rey Jaime I el privilegio de pescar tanto en la Albufera, cosa que solían hacer en otoño, invierno y primavera como en el mar, actividad que practicaban principalmente en verano.
Esta disparidad de escenarios laborales les aconsejó residir en la ciudad de Valencia, en un lugar cercano a la puerta de Ruzafa, ruta habitual hacia la Albufera, entonces mucho más próxima a Valencia que en la actualidad, formándose así la llamada Pobla de les Parres, conocida más tarde como Barrio de Pescadores, situado en el área hoy delimitada por las calles Barcas, Roger de Lauria, Pascual y Genís y Plaza del Ayuntamiento, estando tal comunidad de pescadores y marineros vinculada a la parroquia de San Andrés, apóstol pescador, donde disponían oficialmente de una capilla, no obstante lo cual, disponían también de un pequeño oratorio dedicado a la Virgen de la Buena Vía (algunos autores la llaman “de la Buena Guía”) y de una casa común (sede del llamado Comú de Pescadors) en la calle de Les Parres donde trataban los asuntos sociales y profesionales del colectivo.
Los pescadores tuvieron su Gremio, como el resto de oficios, obteniendo el privilegio de desfilar en las fiestas y solemnidades ciudadanas en el noveno lugar y de ostentar una bandera color carmesí con galones de oro y bordados de oro y plata, rematada con las imágenes de San Pedro y San Andrés en una barca. Fue costumbre durante algunos siglos que los prohombres del Gremio se reunieran los domingos, después de la Misa Mayor, en la puerta de la iglesia de San Andrés para resolver públicamente – de manera similar a lo que aún ocurre los jueves en la puerta de los Apóstoles de la Catedral con el Tribunal de las Aguas – las cuestiones pendientes entre los agremiados, resolviéndolas oral y rápidamente.

 

Noticia e imagen: EL PERIÓDICO DE AQUÍ

investigación pesquera

Inicia la Campaña Flemish Cap 2024: Evaluación de Recursos Pesqueros en el Gran Banco de Terranova por el Ministerio de Agricultura y el IEO

/en /por

Un equipo científico del Instituto Español de Oceanografía, a bordo del buque oceanográfico Vizconde de Eza, del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, inicia hoy la campaña de investigación pesquera Flemish Cap 2024 en el área de la Organización de la Pesca del Atlántico Noroccidental (NAFO), con el objetivo de conocer el estado de las poblaciones de las especies más destacadas para la flota pesquera que faena en la zona.

El buque sale hoy del puerto de San Juan de Terranova (Canadá) y tiene previsto regresar el 6 de agosto. Esta campaña, que se desarrollará en la División 3M de NAFO, evaluará el abundancia, biomasa y estructura demográfica, además de condiciones oceanográficas del banco de Flemish Cap hasta una profundidad de 1460 metros.

Las principales especies objeto de estudio son el bacalao, las gallinetas, la platija, el fletán negro, el granadero y el camarón. Los trabajos incluyen la recogida de datos de capturas, distribución de tallas, parámetros biológicos, otolitos y gónadas, así como contenidos estomacales y muestras para estudios de crecimiento y reproducción.

Además, se investigarán especies de invertebrados presentes en las capturas para caracterizar las comunidades más profundas del área, además de registrar condiciones oceanográficas de la columna de agua. Todo ello acompañado de una monitorización de imágenes para la cuantificación de las capturas más importantes. 

 

Estas campañas de arrastre de fondo son uno de los principales métodos de estudio directo de las poblaciones pesqueras explotadas, que derivan de la necesidad de obtener datos independientes de la actividad pesquera para la correcta gestión de las poblaciones objetivo en distintos caladeros.

 

La información obtenida se emplea en el Consejo Científico de NAFO para evaluar los recursos pesqueros de interés para la flota española, así como en diversos estudios de carácter biológico y ecológico.

 

Esta es la trigésimo sexta de la serie de campañas de investigación pesquera en el banco de Flemish Cap iniciada en 1988, fundamental para la gestión pesquera y medioambiental y cofinanciada por la UE a través del Fondo Europeo Marítimo de Pesca y de Acuicultura (FEMPA).

Con su desarrollo se da cumplimiento a los compromisos adquiridos a nivel europeo a través del programa nacional de recopilación, gestión y uso de datos del sector pesquero y el apoyo al asesoramiento científico en relación con la política pesquera común.

Además de integrantes del Instituto Español de Oceanografía, también participa personal del Instituto de Investigaciones Marinas (IIM-CSIC) y el Instituto Portugués do Mar e Atmosfera (IPMA).

Este tipo de campañas son imprescindibles para conocer mejor nuestros mares y garantizar una gestión y protección sostenible de los recursos a largo plazo. Para ello, la Secretaría General de Pesca sigue invirtiendo esfuerzos en desarrollar campañas de investigación a bordo de sus buques oceanográficos.

investigación pesquera

BUQUES DE INVESTIGACIÓN

El Vizconde de Eza, elegido para esta campaña, es uno de los buques de investigación pesquera y oceanográfica más sofisticados del mundo. Con 53 metros de eslora y 13 metros de manga, su sistema de posicionamiento dinámico le permite permanecer en un mismo punto sin variar su posición, compensando las condiciones adversas de oleaje, corrientes o viento. Se trata de un gran centro de investigación ya que cuenta con laboratorios especializados (biología, física, acústica, húmedo e informática) equipados con una avanzada instrumentación científica. Su casco, reforzado en la proa, le permite trabajar entre hielos flotantes. Además, puede realizar levantamientos de fondos de hasta 5.000 m de profundidad.

 

Los buques oceanográficos del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación con la gestión sostenible de los recursos pesqueros. El Vizconde de Eza, junto con el Emma Bardán y el Miguel Oliver llevan a cabo cada año más de 500 jornadas de investigación en campañas tanto a nivel nacional como internacional.

 

Noticia e imagen: MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

pulpo

Se abre la campaña de la pesca recreativa del pulpo

/en /por

La campaña de la pesca recreativa del pulpo se iniciará este 1 de julio y se prolongará hasta el 30 de septiembre, según publicó el Boletín Oficial de Cantabria (BOC).

Un periodo de tres meses en el que el cupo máximo de permisos diarios será de 250 y los mensuales de 10 para los titulares de la licencia de pesca marítima de recreo de primera clase, según la resolución consultada por Europa Press.

 

Noticia e imagen: IFOMO NOTICIAS

recursos pesqueros

España valora la buena evolución de los recursos pesqueros que gestiona la Unión Europea

/en /por

La secretaria general de Pesca reitera la apuesta de España por un modelo de gestión pesquera basado en el equilibrio y la progresividad de las medidas.

La secretaria general de Pesca, Isabel Artime, ha considerado que la buena situación de los recursos pesqueros que gestiona  (UE), con muchas menos poblaciones de peces sobreexplotadas que en 2003, constituye un motivo de felicitación sobre las políticas comunitarias en la materia.

La secretaria general de Pesca y el secretario General de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria, Fernando Miranda, han participado hoy, en Luxemburgo, en el  de la UE en representación del ministro, , que se encuentra de viaje oficial en Nueva York, para trasladar la posición española sobre las diferentes cuestiones debatidas.

En la reunión, los responsables de pesca han intercambiado impresiones sobre el documento de situación actual y orientaciones para 2025 presentado por , en el que se constata esta evolución favorable.

I s abel Artime ha reafirmado la apuesta ineludible de España por un sector pesquero comunitario moderno, competitivo y resiliente, que sabe adaptarse a las situaciones de cada momento. Ha reiterado también la defensa de un enfoque de la gestión pesquera basado en el equilibrio y la progresividad de las medidas, que permitan m antener la vertebración social y económica que desempeña la pesca en muchas comunidades costeras.

En materia de agricultura, el Consejo ha debatido el borrador de conclusiones sobre el futuro de la actividad en la Unión Europea, desarrollado por la Presidencia belga, que termina su mandato el próximo domingo.

En la s deliberaciones legislativas, la Presidencia ha informado sobre el estado de los trabajos de una serie de propuestas legislativas en curso: uno sobre materiales de reproducción vegetal y otro de material forestal de reproducción. También se ha analizado el estado de situación de la propuesta legislativa relativa a la protección de los animales durante el transporte; y la Presidencia ha informado sobre el simposio celebrado en Bruselas el pasado mes de abril sobre sistemas de etiquetado nutricional en los envases. En estos asuntos, el secretario general de Recursos Agrarios y Seguridad Alimentaria ha defendido la necesidad de basar las decisiones políticas y el desarrollo legislativo en evidencias científicas y técnicas y que se tenga en cuenta la propia realidad del sector.

 

Noticia e imagen: DIARIO LA CERCA

pesca valenciana

La Pesca Valenciana Sigue en Retroceso en Barcos, Capturas y Facturación

/en /por

La pesca en la Comunidad Valenciana, una actividad con profundas raíces históricas y culturales, se enfrenta a una crisis significativa. En las últimas décadas, la industria ha visto un marcado retroceso en tres áreas fundamentales: el número de barcos, el volumen de capturas y la facturación total. Este fenómeno está transformando la economía y la vida social de las comunidades costeras valencianas, que dependen en gran medida de la pesca.

Disminución del Número de Barcos

Uno de los indicadores más evidentes del declive de la pesca valenciana es la reducción en el número de embarcaciones. Según datos recientes, la flota pesquera ha disminuido considerablemente. En parte, esto se debe a las estrictas regulaciones impuestas por la Unión Europea, diseñadas para combatir la sobrepesca y proteger los ecosistemas marinos. Estas normativas, aunque necesarias para la sostenibilidad a largo plazo, han impuesto restricciones que muchas pequeñas empresas familiares encuentran difíciles de cumplir.

Además, la falta de relevo generacional agrava la situación. Los jóvenes de las comunidades pesqueras a menudo buscan oportunidades laborales en sectores menos exigentes y más rentables. El envejecimiento de la flota y de los pescadores, combinado con los altos costos de mantenimiento y modernización de los barcos, contribuye a la disminución del número de embarcaciones activas.

Caída en el Volumen de Capturas

La reducción en el número de barcos tiene una relación directa con la disminución en el volumen de capturas. Las estadísticas muestran una tendencia decreciente en las toneladas de pescado y marisco desembarcadas en los puertos valencianos. Esto no solo se debe a la menor capacidad de la flota, sino también a la sobreexplotación de los recursos marinos en el pasado, lo que ha llevado a una disminución de las poblaciones de peces.

Además, las cuotas de captura impuestas por las políticas pesqueras europeas, que buscan preservar las poblaciones de peces y mantener el equilibrio ecológico, limitan la cantidad de pescado que los pescadores pueden capturar legalmente. Estas restricciones, aunque necesarias para la sostenibilidad ambiental, representan un desafío económico significativo para los pescadores valencianos.

Reducción en la Facturación

La combinación de menos barcos y menores capturas inevitablemente lleva a una reducción en la facturación total del sector pesquero. Los ingresos generados por la pesca han ido disminuyendo, afectando tanto a los pescadores individuales como a las empresas y cooperativas que dependen de esta actividad. La menor oferta de pescado también ha impactado a las lonjas y mercados locales, reduciendo la disponibilidad y diversidad de productos frescos.

Esta disminución de ingresos repercute negativamente en las comunidades costeras, donde la pesca ha sido históricamente una fuente crucial de empleo y desarrollo económico. Las dificultades financieras están llevando al cierre de negocios relacionados y a la pérdida de puestos de trabajo, exacerbando la precariedad económica en estas áreas.

Desafíos y Oportunidades

A pesar de los desafíos, existen oportunidades para revitalizar el sector pesquero valenciano. La modernización de la flota, mediante la adopción de tecnologías más sostenibles y eficientes, podría mejorar la rentabilidad y reducir el impacto ambiental. Asimismo, la promoción de productos pesqueros de alta calidad y la certificación ecológica pueden aumentar el valor añadido y abrir nuevos mercados.

El desarrollo del turismo pesquero es otra vía prometedora. Esta actividad permite a los visitantes experimentar la vida de los pescadores y aprender sobre la importancia de la pesca sostenible, generando ingresos adicionales para las comunidades costeras.

En resumen, la pesca valenciana sigue en retroceso, afectada por una combinación de factores económicos, sociales y ambientales. Es crucial que tanto las autoridades como los pescadores trabajen conjuntamente para encontrar soluciones que permitan la sostenibilidad y el crecimiento futuro de esta actividad esencial para la Comunidad Valenciana.

salmón ahumado

La Importancia de Almacenar y Cocinar Correctamente el Salmón Ahumado

/en /por

El salmón ahumado es un manjar apreciado por su sabor distintivo y sus beneficios nutricionales. Sin embargo, para disfrutar plenamente de sus cualidades y garantizar la seguridad alimentaria, es crucial seguir prácticas adecuadas de almacenamiento y cocción. Aquí se exploran las razones y los métodos para manejar el salmón ahumado correctamente.

Almacenamiento Adecuado del Salmón Ahumado

1. Refrigeración: El salmón ahumado debe mantenerse siempre refrigerado a una temperatura de 0 a 4 °C (32 a 40 °F). Esta temperatura ralentiza el crecimiento de bacterias y otros microorganismos que pueden causar enfermedades alimentarias.

2. Envases Herméticos: Una vez abierto el empaque original, es fundamental almacenar el salmón ahumado en un envase hermético. Esto evita la exposición al aire, que puede acelerar el deterioro y la pérdida de frescura. También ayuda a prevenir la absorción de olores de otros alimentos en el refrigerador.

3. Congelación: Si no se va a consumir el salmón ahumado dentro de la fecha de caducidad, es recomendable congelarlo. A temperaturas de -18 °C (0 °F) o inferiores, el salmón puede conservarse durante varios meses sin perder su calidad.

4. Observación de la Fecha de Caducidad: Es vital respetar la fecha de caducidad indicada por el fabricante. El consumo de salmón ahumado después de esta fecha puede aumentar el riesgo de intoxicación alimentaria.

Cocción Correcta del Salmón Ahumado

Aunque el salmón ahumado se consume a menudo sin necesidad de cocción adicional, hay situaciones en las que es recomendable cocinarlo:

1. Eliminación de Parásitos: El salmón, al igual que otros pescados, puede contener parásitos. Si bien el proceso de ahumado reduce este riesgo, la cocción asegura su completa eliminación. Cocinar el salmón a una temperatura interna de 63 °C (145 °F) garantiza la seguridad alimentaria.

2. Aprovechamiento de Sabores: Cocinar el salmón ahumado puede intensificar sus sabores y crear texturas interesantes. Usarlo en platos como quiches, pastas, o risottos puede ofrecer nuevas dimensiones culinarias.

3. Seguridad Adicional para Grupos Vulnerables: Para personas con sistemas inmunológicos comprometidos, como ancianos, niños pequeños, o mujeres embarazadas, es prudente cocinar el salmón ahumado para reducir cualquier riesgo residual de contaminación.

Beneficios del Salmón Ahumado

El salmón ahumado es una fuente rica en nutrientes esenciales:

1. Ácidos Grasos Omega-3: Contribuyen a la salud cardiovascular y tienen propiedades antiinflamatorias.
2. Proteínas de Alta Calidad: Esencial para el crecimiento y la reparación de tejidos.
3. Vitaminas y Minerales: Incluyendo vitamina B12, vitamina D, y selenio, que apoyan diversas funciones corporales.

El almacenamiento y la cocción adecuados del salmón ahumado no solo preservan su sabor y calidad, sino que también garantizan la seguridad alimentaria. Siguiendo las prácticas recomendadas, se puede disfrutar de este delicioso alimento con confianza y creatividad culinaria. Al cuidar estos aspectos, el salmón ahumado puede ser una deliciosa y nutritiva adición a cualquier dieta.

túnidos océano índico

España apoya medidas para mejorar la sostenibilidad en la pesca de túnidos tropicales en el océano Índico

/en /por

España dispone de la mayor flota de cerqueros congeladores de la Unión Europea que operan en el Índico y de un importante número de palangreros de superficie

España y la Unión Europea (UE) han defendido la adopción de medidas de mejora de la sostenibilidad en la pesca en la 28 reunión anual de la Comisión de Túnidos del Océano Índico (IOTC, por su denominación en inglés) celebrada en Bangkok (Tailandia).

En concreto, la delegación de la UE, de la que formaba parte la representación española, ha votado a favor de la reducción de los dispositivos concentradores de peces. La medida, que tiene por objeto disminuir el impacto negativo de estos dispositivos, implica una reducción del número de unidades por buque, la introducción de FAD biodegradables, y la creación de un registro. Los 300 FAD existentes ahora deberán reducirse a 250 en el año 2026 y a 225 en 2028. Además, se limita el uso de buques auxiliares de los barcos cerqueros, que de los 3 por cada 10 actuales pasará a 3 por cada 15 en 2026.

En la reunión, celebrada entre el 13 y el 17 de mayo, han participado delegaciones de las 29 partes contratantes del IOTC. Dentro de la delegación de la UE han participado representantes del Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación y del Instituto Español de Oceanografía. España cuenta 14 buques cerqueros congeladores que faenan en el Océano Índico, la mayor flota europea, además de otros 14 palangreros.

TIBURONES

En línea con el compromiso de la UE y de España con la pesca sostenible, la representación europea también abogó por la adopción de una medida que evite el cercenamiento irregular de aletas de tiburones. Esta prohibición ya rige para los barcos de la Unión Europea, y ahora se intentaba extender a toda la flota que opera en esta organización regional de pesca.  Esta medida se considera imprescindible para la protección de los tiburones, y evitar la práctica conocida como finning, consistente en la captura de tiburones para cortarles las aletas, y el retorno de los cuerpos, todavía con vida, al mar.

 

La reunión del IOTC ha constatado la pervivencia de posiciones enfrentadas al respecto, Finalmente, Japón manifestó la imposibilidad de apoyar la propuesta, que volverá a plantearse en la próxima reunión anual del organismo. En el próximo año, igualmente se planteará un posible establecimiento de un Total Admisible de Capturas (TAC) de tintorera, que por para la UE sería una importante confirmación de la gestión sostenible de esta especie de tiburón comercial.

 

Además, durante esta reunión se ha aprobado una medida para prohibir los descartes de túnidos tropicales, propuesta por Seychelles, y otra para reforzar la observación científica, propuesta por la UE. Ambas medidas se enmarcan en el objetivo del level playing field, con el fin den garantizar que todas las flotas que operan dentro de esta organización regional de pesca lo hagan en las mismas condiciones. Ello es imprescindible para alcanzar una gestión sostenible además de justa de los océanos.

 

La próxima reunión anual del IOTC se celebrará en la isla de La Reunión (Francia).

 

Noticia e imagen: MINISTERIO DE AGRICULTURA, PESCA Y ALIMENTACIÓN

contaminantes UE

Contaminantes: Novedades legislativas a nivel UE

/en /por

El pasado 14.05.2024 tuvo lugar la reunión del GT de Contaminantes de FoodDrinkEurope (FDE) a la que asistieron presencialmente representantes de la DG SANTE y en la que se actualizaron algunos de los trabajos en curso a nivel europeo sobre contaminantes.

Destacamos los principales temas de interés tratados.

–MOAH

Como sabe, tras la actualización del dictamen de la EFSA, sobre el riesgo de genotoxicidad y carcinogenicidad de los hidrocarburos de aceites minerales aromáticos (MOAH), la DG SANTE está trabajando en la posible adopción de LM de MOAHS en alimentos.

El borrador propuesto incluía LM de estos MOAH; 0,5 mg/kg para alimentos secos con bajo contenido de grasa/aceite (≤ 4% grasa/aceite), 1 mg/kg para alimentos con mayor contenido de grasa/aceite (> 4% y ≤50% de grasa/aceite) y 2 mg/kg para grasas/aceites o alimentos con >50% de grasa/aceite, con dos opciones según los alimentos:

Opción 1; Grasas y aceites animales y vegetales, productos a base de ellos y productos que contienen grasas y aceites de origen animal.

Opción 2; Todos los alimentos distintos de las frutas y hortalizas frescas y congeladas, las carnes y despojos de animales terrestres frescos y congelados, el pescado y otros mariscos frescos y congelados.

En esta reunión, se ha propuesto una nueva opción que contemple la aplicación del principio ALARA cuando se cumplen buenas prácticas en alimentos de menor riesgo (a debatir).

Debido a que todavía no existe un método analítico definido en la legislación para el análisis de estos MOSH en alimentos, se está trabajando en un borrador que modifique el Reglamento 333/2007 para los métodos analíticos y de muestreo requeridos para los MOAH. No obstante, hasta que eso pase, añaden que la incertidumbre de los métodos utilizados en los procedimientos de control debería ser menor que el LM.

Los debates continuarán, y hasta finales 2024/principios del 2025 no se espera la votación de este borrador.

–Arsénico inorgánico.

La última propuesta (principios de año) de LM para As inorgánico para pescado y productos de la pesca sigue en debate y se espera que se vote en el último cuatrimestre de 2024.

–Dioxinas y PCB

Se ha requerido a la EFSA que se actualicen los datos de presencia y exposición en humanos y animales (31.01.2025) y la caracterización del riesgo del dictamen de 2018 (30.04.26).

A nivel de desarrollos legislativos, existe una revisión en curso (en debate) de la legislación y de los límites máximos de la UE.

-Hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP)

Se informa sobre trabajos de revisión de los LM de HAP en carnes y pescados ahumados. 

 

Noticia e imagen: CONXEMAR

pescado fresco

Descubre por qué es crucial incluir pescado fresco en tu dieta diaria

/en /por

En la búsqueda de una alimentación saludable y equilibrada, a menudo nos encontramos con una multitud de opciones y recomendaciones sobre qué alimentos consumir. Sin embargo, entre todas esas opciones, el pescado fresco destaca como uno de los elementos más beneficiosos que podemos incorporar a nuestra dieta diaria. Desde tiempos ancestrales, el pescado ha sido una fuente vital de nutrientes para muchas culturas alrededor del mundo. En esta entrada, exploraremos detalladamente por qué es tan importante incluir pescado fresco en nuestra alimentación habitual.

Beneficios nutricionales del pescado fresco: El pescado fresco es una excelente fuente de proteínas magras, esenciales para el crecimiento y la reparación de los tejidos en nuestro cuerpo. Además de ser una fuente de proteínas de alta calidad, el pescado fresco también es rico en ácidos grasos omega-3, especialmente ácido eicosapentaenoico (EPA) y ácido docosahexaenoico (DHA). Estos ácidos grasos son fundamentales para la salud cardiovascular, ya que ayudan a reducir los niveles de triglicéridos en la sangre, disminuyen la inflamación y contribuyen a mantener la elasticidad de las arterias, lo que a su vez puede ayudar a prevenir enfermedades cardíacas.

Además de sus beneficios cardiovasculares, los ácidos grasos omega-3 también desempeñan un papel crucial en el desarrollo y funcionamiento del cerebro. Se ha demostrado que el consumo regular de pescado fresco está asociado con una mejor función cognitiva, así como con una reducción del riesgo de enfermedades neurodegenerativas como el Alzheimer.

Otro aspecto destacado del pescado fresco es su contenido en vitaminas y minerales esenciales. Es una buena fuente de vitaminas del grupo B, como la vitamina B12, fundamental para la salud del sistema nervioso y la producción de glóbulos rojos. También proporciona minerales como el yodo, necesario para el correcto funcionamiento de la glándula tiroides, y el selenio, un antioxidante que ayuda a proteger nuestras células del daño oxidativo.

Sostenibilidad y calidad: Además de sus beneficios nutricionales, consumir pescado fresco también puede ser una elección sostenible y respetuosa con el medio ambiente. Optar por variedades de pescado locales y de temporada puede ayudar a reducir la presión sobre las poblaciones de peces en peligro y a apoyar a las comunidades pesqueras locales.

En cuanto a la calidad, el pescado fresco ofrece un sabor y una textura incomparables en comparación con las opciones congeladas o enlatadas. Su frescura garantiza una experiencia culinaria superior y la posibilidad de disfrutar al máximo de todos sus beneficios nutricionales.

Conclusión: En resumen, incluir pescado fresco en nuestra dieta diaria es una elección inteligente y saludable. Sus numerosos beneficios nutricionales, que van desde las proteínas magras y los ácidos grasos omega-3 hasta las vitaminas y minerales esenciales, lo convierten en un alimento imprescindible para mantenernos sanos y vigorosos. Además, al optar por variedades locales y de temporada, podemos contribuir a la sostenibilidad de los recursos pesqueros y apoyar a nuestras comunidades locales. Así que la próxima vez que planifiques tus comidas, asegúrate de incluir una deliciosa porción de pescado fresco. Tu cuerpo y tu paladar te lo agradecerán.

© Copyright Saboreas