Consejos, experiencias e información en general acerca de Boreas, su imagen de marca y todos sus productos.

Reglamento de Contingentes Arancelarios

Conxemar celebra que el nuevo Reglamento de Contingentes Arancelarios recoja sus principales demandas

  • Los contingentes arancelarios son fundamentales para garantizar el suministro de materia prima y el mantenimiento del empleo en España.
  • La asociación agradece a la Administración la defensa de sus propuestas para proteger la competitividad de la industria de transformación y comercialización de los productos del mar congelados.

Conxemar, la Asociación Española de Mayoristas, Importadores, Exportadores y Transformadores de Productos de la Pesca y Acuicultura,  celebra que el nuevo Reglamento de Contingentes Arancelarios, aprobado hoy por el Consejo de la Unión Europea, recoja las principales demandas que hemos defendido en los últimos meses. La asociación, además, agradece a la Administración la defensa de estas propuestas, ya que el Reglamento aprobado hoy garantizará la competitividad de la industria de la transformación y la comercialización de los productos del mar congelados.

El nuevo reglamento recoge una modificación en las operaciones de transformación aceptadas para los cefalópodos, lo que dará más facilidades a la industria para consumir el contingente de Loligo gahi, comúnmente conocido como calamar patagónico. La industria podrá así retomar la producción que se vio parcialmente afectada por la salida de Reino Unido de la Unión Europea.

Además, se aumenta al doble el volumen del contingente para el Pleoticus muelleri, el gambón argentino, aunque esta ampliación todavía no es suficiente para la industria y esperamos que en años venideros se equipare al contingente del langostino vannamei.

Por otro lado, el periodo temporal de aplicación del reglamento vuelve a ser de tres años en lugar de dos, que era la propuesta inicial de la Comisión Europea.

Conxemar, con 230 empresas asociadas y cuya facturación conjunta es prácticamente el 1% del PIB de España, aplaude también que el nuevo Reglamento mantenga los volúmenes del resto de contingentes entre las principales especies de interés para los asociados de Conxemar. Así, y mientras no se pacten acuerdos bilaterales de comercio, se mantendrá el Reglamento de ATQ como mecanismo para asegurar el abastecimiento a la industria.

La ampliación de los contingentes arancelarios (ATQ, por sus siglas en inglés) es una medida fundamental para el sector, puesto que permite a la industria de la transformación importar con reducción o exención de arancel, dentro de unos límites marcados, aquella materia prima que no abunda, o incluso ni existe, en los caladeros comunitarios. Conxemar ya expresó el pasado mes de julio su preocupación ante una posible decisión europea en contra de aumentar estos ATQ, dado que se pondría en riesgo la viabilidad del negocio y el mantenimiento del empleo en España. Afortunadamente, la negociación ha resultado un éxito y se han aprobado las principales demandas del sector.

La asociación defiende que debe garantizarse la soberanía alimentaria en Europa y en España ante el crecimiento de la industria de transformación de productos del mar de otras grandes potencias, las cuales se desconoce si respetarán los estándares de la Unión Europea. De igual forma, Conxemar aspira a conseguir el Level Playing Field por el libre mercado y la igualdad de condiciones, así como respalda la firma de nuevos acuerdos comerciales que garanticen el suministro de la materia prima, tan necesaria para la industria de transformación española y europea.

El presidente de Conxemar, Eloy García, declaró: “Estamos muy satisfechos con el trabajo realizado y el resultado obtenido para la industria”.

 

Noticia obtenida de CONXEMAR:

Conxemar celebra que el nuevo Reglamento de Contingentes Arancelarios recoja sus principales demandas

 

 

 

 

malla etiquetada de berberecho de pie boreas

Berberecho de pie o de mano, un manjar olvidado

Recuerdo que un buen amigo de mi padre al que le estoy muy agradecido, español y residente en Mallorca, me aconsejó acompañarle en un viaje inolvidable para mi. La primera visita fue a Yerseke (Holanda), una depuradora de marisco. Nos recibió el Director Comercial que nos explicó todo el sistema de pesca, depuración y envasado, y por supuesto nos dio a probar el producto: berberecho de pie o de mano, almejas, navajas, chirlas, zamburiñas, ostras…. crudas, recién sacadas del agua, no tengo palabras para describir el gran sabor, la textura, el olor tan espectacular, delicioso. Encontré un sabor diferente, y me voy a permitir definirlo como Umami, primero lo notas salado, sabor limpio, nítido, y posteriormente, mi sorpresa, ¡notas dulces!

¿Dónde está el truco? Este marisco se alimenta del lago natural de Osterschelde y una vez entra en la depuradora se alimenta de una combinación de algas que le profiere ese sabor Umami. Estas algas también mejoran su crecimiento (hay más carne por kilo de concha) y que sorpresa cuando las bebimos en unos envases de liquido verde. Mi cara fue un poema. A partir de ese momento hemos buscado las mejores aguas y el mejor berberecho de pie que garanticen el suministro a las tiendas de toda España. Si quieres un berberecho fresco, de reciente pesca, busca nuestra marca Saboreas.

Conoce mejor el berberecho de Boreas

malla etiquetada de berberechos boreas

Por la zona de pesca u origen

Actualmente podemos encontrar berberecho de pie o de mano en España en Huelva y Galicia principalmente, en Europa en Portugal, Holanda, Inglaterra, Irlanda y Escocia.

  • Desde Saboreas suministramos berberecho de Galicia, Holanda, Huelva, y Portugal, siendo el mas estable por cantidad y tamaño el Holandés.
  • Las aguas Holandesas disponen del certificado de Calidad de agua tipo A, la distinción mas alta, limpias de toxinas.
    • Holanda y la sostenibilidad: La parcelación y numeración de las zonas de mar permiten asignar permisos de pesca según la cantidad de berberecho de pie en cada zona, permitiendo sólo la pesca en aquellas zonas donde hay una población alta.
  • Según el tipo de estrato, arena o tierra
    • Si la zona presenta tierra o fango, el marisco presenta un olor más fuerte y la carne es más dura.
    • Si es de arena, sabor de la carne suave y olor a mar. Nosotros escogemos siempre estas zonas.
  • Por el tipo de arte de pesca.
    • Para la extracción del berberecho de pie existe, la pesca de rastrillo, barco de arrastre, barco de absorción.
    • La pesca de arrastre es muy agresiva, destruye el medio natural, se daña la carne y la cáscara. Es un berberecho que denominamos flojo, ya que al estar herido muere antes y no se abre para su depuración, por lo que presenta tierra.
    • Nuestro sistema de pesca elegido es la pesca de rastrillo de mano, este manjar al estar a baja profundidad nos permite escoger este arte de pesca sostenible, de pesca tradicional y respetuoso con el medio marino.

Por sus características organolépticas:

Gracias a la garantía que ofrecemos en Saboreas, hemos conseguido que el berberecho de pie no sea el gran olvidado. Este manjar delicioso ha conseguido estar por encima de la navaja, la tellina y rivalizar con las almejas.

¿Cómo trabajamos en Saboreas el berberecho?

Consejos e información acerca del berberecho de pie

  • Eficiencia, una palabra que diferencia. Desde Saboreas nos preocupamos por la frescura del producto, por nuestra huella fósil y por la transparencia en el etiquetado. ¿Como?: En Saboreas logramos que desde la zona de pesca (Holanda) el camión llegue directamente a la tienda del cliente, sin segundas manipulaciones ni con venta de producto de stock en cámara.
  • Gracias a esta eficiencia en costes puedes adquirir una malla de 3/4 raciones sobre 2 – 2,5 €
  • Si no encuentras Saboreas en tu establecimiento habitual, mandamos un mail, y te indicaremos donde poder comprar.
  • ¿Cuánto tiempo tarda el berberecho de pie en llegar a España? desde que el berberecho sale del agua en Holanda hasta la plataforma logística de tú tienda habitual solo transcurre 1 día. Podrás disfrutarlo la mañana siguiente en tu tienda. Busca nuestra etiqueta: Saboreas.
  • ¿Cómo garantizamos la cadena de frío? Saboreas se preocupa de la cadena de frío, garantizamos que todo nuestro berberecho y Navaja se transporta en una caja de Corcho, con un Icepack (un paquete con hielo), con tapa y precinto de seguridad.
  • Saboreas garantiza que en la nevera, tu berberecho puede permanecer vivo 6-7 días, incluso más si no se rompe la cadena de frío.
    • Consejo: en tu nevera ponle un paño húmedo.
  • ¿Sabias que en 1 m2 de arena puedes encontrar mas de 25 Kg de berberecho?
  • En invierno, incluso con el mar casi congelado, los mariscadores arriesgan su vida para extraer este tesoro. Una proeza.
  • Mira el etiquetado
    • Cómo leer la etiqueta:
      • Origen o zona de Pesca: Holanda
      • Depuración: Holanda
      • Primer expedidor: Holanda
      • Cuando no coinciden el origen o zona de pesca con el expedidor existe una remanipulación que debilita el berberecho de pie y encarece el precio.

Resolver posibles dudas

  • Tenemos que comprar el berberecho de pie que esté vivo, debe reaccionar a los estímulos. Si no se cierra la cascara, te aconsejo precaución.
  • El berberecho que no se mueve, no significa que este malo o presente bacterias, pero es conveniente cocinarla a fuego mas alto.
  • Mantenimiento: Es importante que el berberecho este en la nevera a una temperatura entre 5/7 grado, además tenemos que mantenerla con humedad, bastará con cubrirlas con un mantel mojado.
  • Recomendación a la hora de comer: a mi me gusta cocinarlo al vapor, incluso un poco crudo, un poco de aceite de oliva y limón, sabor a mar!Prueba a cocinarlas de otras formas:
    • Rico en antioxidantes: Aceita de oliva virgen y cúrcuma.
    • Rico en Hierro, ponte las pilas.
    • Con picadillo de cebolla morada, pimiento verde y tomate.
    • En ensalada, prueba a bañarla con agua de mar, en algunos supermercados venden botella depurada de agua de mar.
Boreas trabajando en nuevo modelo organizativo

BOREAS apuesta por un nuevo modelo empresarial

Desde BOREAS aspiramos a diseñar un modelo organizativo adaptado al entorno actual y a las crecientes necesidades sociales, medioambientales y económicas, para de este modo crear valor compartido con todos nuestros grupos de interés (M. Porter & M. Kramer).

Este tipo de enfoque es característico, formalmente al menos, de muchas organizaciones actuales. En BOREAS, vamos descubriendo día a día que nuestro propósito tiene un soporte sólido en el mundo del management, además de lo importante que es en este sentido el uso del lenguaje para identificar y apreciar muchas de nuestras iniciativas naturales que, de otra forma, pasarían inadvertidas y que ofrecen sentido a nuestro trabajo.

Fruto de este propósito, buscamos integrar las características más valiosas de las organizaciones a lo largo del tiempo: desde la implantación y gestión de los procesos que garanticen la calidad de todos los servicios que ofrece, hasta su apuesta inequívoca por desarrollar el potencial humano de sus miembros y la autogestión.

Visión y misión, las razones empresariales

Entre ambos polos, BOREAS incorpora a su modelo organizativo aspectos esenciales de cualquier organización para alcanzar su visión y misión:

  • Búsqueda continua de la eficiencia
  • Cultura de innovación
  • Gestión por proyectos
  • Planificación estratégica
  • Diseño de cuadros de mando integral
  • Evaluación del desempeño
  • Liderazgo de servicio
  • Integración a partir de los valores compartidos…

Adicionalmente, BOREAS se asemeja a un ser vivo, tal y como están evolucionando las organizaciones actuales en el actual contexto de incertidumbre (F. Laloux). Como empresa, aspiramos a adaptarnos de forma armónica a las circunstancias del entorno, más allá de desarrollar la plenitud y el potencial humano de nuestros miembros y colaboradores.

Como ya anticipaba P. Drucker, nos basamos en potenciar las fortalezas, no en buscar sistemáticamente las debilidades del equipo, y en confiar en la abundancia de los pequeños detalles que marcan, tantas veces, la diferencia: identificación de logros, agradecimiento de cualquier acción que ofrezca a nuestros grupos de interés confianza y seguridad, establecimiento de buenas relaciones con nuestro entorno, etc.

evolución paradigmas organizacionales

BOREAS aspira, así, a crear un valor económico de modo que también aporte un valor para la sociedad y todos sus grupos de interés, enfocándose en sus necesidades y desafíos.

En definitiva, un viaje que no sería posible sin todas las personas y organizaciones que nos acompañáis en el trayecto. Seguimos explorando. Gracias.

Logotipo de Boreas

Solidaridad Boreas para ayudar a niños huérfanos

Un grupo de empresas valencianas pertenecientes a diferentes sectores de actividad empresarial nos hemos unido por una buena causa para que esta Navidad, los niños del Colegio Imperial de Niños Huérfanos de San Vicente Ferrer pasen una jordana mágica e inolvidable.

Este colegio que cuenta con mas de 500 años de antigüedad tiene como fin dar cobijo, alimento, educación y formación a los niños necesitados que han quedado huérfanos por diferentes motivos y por ellos, desde Boreas hemos querido colaborar de forma desinteresada.

Solidaridad Boreas por una buena causa

Esta iniciativa solidaria la ha llevado a cabo la consultora Dublino y Asociados, para además fortalecer su responsabilidad social corporativa «Dublino con corazón». Para ello, han hecho un llamamiento consiguiendo que numerosas empresas, como por ejemplo la nuestra, aporten su granito de arena para ayudar a los niños más desfavorecidos.

En este sentido, desde Boreas hemos querido colaborar y aportar nuestra ayuda para que los más pequeños disfruten de un día único para ellos y por ello, nos sentimos orgullosos de que otras empresas como Ajev, Opel, Pequeradio, etc. también hayan decidido colaborar en este bonito proyecto pensado por y para los niños desamparados.

Pero esto no es todo, con nuestra aportación y la de las demás organizaciones empresariales se ha conseguido comprar columpios nuevos para el colegio y ofrecer dinero suficiente para destinarlo a ropa y calzado para los pequeños, necesidades básicas que cualquier persona necesita y niños en pleno crecimiento todavía más.

Si quieres conocer más información y el listado de empresas que han participado en esta buena causa, puedes leer la noticia que ha publicado el Periódico Levante.

conservar navajas en el frigorífico

La navaja: procedencia, tipo de pesca y consejos

Procedencia y tipo de pesca de la navaja

Siempre que comercializamos un producto nos preocupamos por ver la zona y la forma de pesca, para darle un valor añadido a todos los procesos: pesca, manipulación y transporte, lo que nos permite tener  la garantía de que llegará al consumidor un producto de gran calidad.

Por la zona de pesca u origen

En España, podemos encontrar navajas en Delta del Ebro, Cádiz, Huelva y Norte de España mientras que en Europa, se localizan en Portugal, Holanda, Inglaterra, Escocia, Dinamarca, Alemania y en general, en las zonas de costa de arena.

  • En Boreas suministramos la navaja de Holanda, Huelva y Galicia. La mas estable por cantidad es la Holandesa mientras que el resto de orígenes no disponen de las cantidades necesarias de pesca ni tampoco de las artes de pesca para garantizar el suministro.
  • Las aguas Holandesas disponen del Certificado de Calidad de agua tipo A, la distinción mas alta para aguas limpias de toxinas.
  • Según el tipo de tierra, estrato o arena:     
    • Si la zona presenta tierra o fango, el marisco presenta un olor mas fuerte y la carne es más dura.   
    • Si la zona es de arena, el sabor de la carne es más suave y huele a mar. Nosotros escogemos siempre estas zonas.

navaja para pescar en el mar

Por el tipo de arte de pesca

Para la extracción de la navaja existen tres tipos de pesca diferente:

  • Pesca de arrastre es muy agresiva, destruye el medio natural y daña la carne y la cáscara. Es una navaja que denominamos floja, ya que al estar herida muere antes y no se abre para su depuración, por lo que presenta tierra.
  • Extracción de buzo, se consigue la mejor navaja. Se extrae una a una con la mano, engañándola con sal para que salgan rápidamente. No presenta tierra, tiene una excelente textura y un sabor agradable. El único inconveniente es la limitada cantidad de extracción.
  • Pesca por absorción, nuestro sistema de pesca elegido. Consiste en acoplar un tubo al barco que absorbe la arena con la navaja, únicamente se pesca en las zonas de arena sin vegetación por lo que no se daña el medio ambiente. Este sistema disfruta de la máxima eficiencia en cuanto a piezas rotas o dañadas siendo inferior al 1%. Además, la navaja depura perfectamente y podemos disponer de ella todo el año, incluso con mal tiempo.

Por sus características organolépticas

Influye el origen y por tanto la calidad del agua, el tipo de pesca, el tiempo del transporte y la manipulación, factores clave que determinan la frescura y el sabor de la navaja.

¿Cómo trabajamos con la navaja en Boreas?

Despliegue de los procesos de la navaja

El proceso que se realiza desde la pesca de la navaja hasta su comercialización final pasa por una serie de fases:

  • Barco apropiado para la pesca de la navaja
  • La navaja llega depurada al puerto pesquero en cajas y contenedores para ser descargada
  • Transporte nacional utilizado para el transporte de la navaja de los puertos pesqueros a la fabrica
  • Recepción del producto y realización de un control del mismo en la fabrica
  • El producto es introducido en la linea de embalar pero antes de ser empaquetado es calibrado y pesado al peso requerido, incluido sobrepeso
  • Una vez calibrado y pesado, la navaja es puesta en su bolsa e introducida en la caja ya etiquetada
  • Se incluye un icepack dentro de la caja para mantener el producto a una temperatura correcta y estable. Finalmente se cierra la caja
  • Hechos los palets, son trasladados a la cámara frigorífica a la espera de ser cargados dentro del camión
  • Finalmente el producto es cargado dentro de un camión climatizado para ser enviado al cliente en destino

tamaño de malla y bandeja para pescar navajaConsejos para consumir la mejor navaja

Me gustaría resolveos posibles dudas que podáis tener acerca de un molusco como la navaja, con el fin de que degustéis una navaja de calidad.

  • Tenemos que comprar la navaja que esté viva, debe reaccionar a los estímulos. Truco: échale un poco de sal a la carne antes de cocinarlas, reaccionan mas rápido.
  • La navaja que no se mueve no significa que este mala o presente bacterias, pero es conveniente cocinarla a fuego mas alto
  • Es importante mantener la navaja en la nevera a una temperatura entre 5 y 7 grados y con humedad, es decir, bastará con cubrirlas con un mantel mojado.
  • Recomendación a la hora de comer: a mi me gusta comerme el músculo o pie, desechando el estómago y siempre poco hechas a la plancha y un poquito de limón, aprecio mas el sabor a mar. También puedes probar a cocinarlas de otras formas:
    • Al ajillo
    • Con aceite de oliva virgen y pimentón dulce o cúrcuma
    • En ensalada y prueba a bañarla con agua de mar, en algunos supermercados venden botellas con agua de mar depurada.

Navaja de Boreas: ¿qué la distingue de otras al comprarla?

De todos es sabido que en las costas gallegas se puede comprar y degustar un pescado y molusco bivalvo de calidad pero hoy en día, gracias a Boreas, empresa especializada en pescado y marisco, puedes disfrutar de deliciosos manjares sin tener que viajar hasta el norte de España. Nosotros nos encargamos de distribuir marisco de calidad, fresco y recién extraído a todo el país.

Hoy hemos hablado de la navaja de Boreas, un molusco bivalvo que recién hecho a la plancha, con un chorrito de limón y su característico sabor a mar es toda una delicia.

Manos de pescador trabajando con pescado

¡No es todo el mismo pescado!

Desde Experiencia Boreas queremos ayudar a los consumidores a diferenciar nuestro pescado, moluscos y cefalópodos por su calidad y por tanto, por su precio. A través de diferentes artículos os daremos a conocer un poquito más cada uno de nuestros productos del mar, así como los tipos de pesca empleados, modo de conservación, consejos, recetas, etc.:

  • Navaja
  • Berberecho
  • Tellina
  • Chirla
  • Almeja
  • Clochina
  • Mejillón
  • Emperador o Pez Espada
  • Lenguado
  • Sepia
  • Calamar
  • Salmonete
  • Caballa
  • Dorada
  • Lubina
  • Bacalao

pescado fresco y de calidad

Consumir pescado fresco y de calidad

Normalmente, cuando vamos a nuestra tienda habitual, analizamos el pescado que vamos a comprar. Observamos los precios y la calidad de una forma estética y son estos los factores que motivan a realizar la compra en un establecimiento u otro.

Observar y comparar nos ayuda a identificar un buen producto fresco y a preocuparnos realmente por un pescado de calidad, por el sabor y por la salud principalmente.

En Boreas comercializamos productos del mar frescos y con la mejor calidad, siempre pensando en el cliente.

¿Quieres comprar lenguado salvaje? Confía en la calidad Boreas

Existe una gran variedad de pescados como el rape, el gallo o la dorada pero hoy os queremos hablar de uno de nuestros productos desde nuestra experiencia: el lenguado salvaje. Se trata de un pescado blanco, plano y de carne muy prieta, de sobra conocido sobre todo por las madres, puesto que es un pescado que en sus lomos no tiene ninguna espina, alimento perfecto para niños.

Lenguado salvaje: pescado bajo en grasas

Este tipo de pescado blanco, es un alimento indispensable en la dieta de las personas porque es bajo en calorías, rico en vitamina B y minerales (fósforo, calcio y hierro), pero sobre todo, porque es rico en grasas instauradas (Omega 3), indicadas especialmente para luchar contra el colesterol malo.

Si nunca lo has probado y quieres comprar lenguado salvaje, Boreas te ofrece la mejor calidad y servicio en todos sus productos, sabiendo que tienes delante un alimento natural, no inyectado con fosfatos ni proteínas industriales y por descontado, sin colorantes ni aditivos. Y si os cuesta identificar la calidad de un buen pescado, os aconsejamos que a la hora de comprarlo tengáis en cuenta:

  • La piel, que debe tener su baba limpia y con olor a mar
  • El ojo, que debe observarse nítido y las branquias rojizas

Con Boreas, cocina el lenguado salvaje como quieras

En Boreas pensamos en nuestros clientes y por eso, les ofrecemos recetas variadas para sacar el máximo partido a sus platos. ¿Has probado el lenguado con uvas? Una receta fácil y sencilla que podrás preparar sin ser ningún cocinillas, o si lo prefieres, puedes preparar un lenguado a la meunière, un plato perfecto para aportarle al cuerpo la cantidad necesaria de proteínas, minerales y vitaminas.

receta de lenguado salvaje con almejas y uvas

Además, siempre con la facilidad de disponer de un pescado de calidad que se puede mantener en el frigorífico entre 5 y 7 días o congelarlo para que mantenga todas sus propiedades, siempre teniendo cuidado de escurrirlo bien y envolverlo con papel film o de aluminio. La mejor opción para poder degustar un pescado fresco y cuidado.

conservar navajas en el frigorífico

Cómo comprar y conservar navajas antes de cocinarlas

Las navajas son un auténtico manjar para los aficionados a los moluscos bivalvos, un animal que comparte hábitat natural con los berberechos, enterrado en la arena en la salida de las rías. Además de en las marisquerías, se pueden disfrutar también en casa si se sabe cómo y dónde comprar y conservar navajas antes de ser cocinadas.

5 Consejos para conservar navajas

  • En la nevera suelen resecarse, por ello, para conservar navajas en el frigorífico es un buen truco taparlas con un trapo húmedo
  • Guardadas en la nevera y tapadas con un trapo como decíamos, pueden ser consumidas en el plazo de 7 días como máximo
  • Deben estar siempre en frío
  • Comprueba que se mueven cuando las compres y antes de consumirlas. Pon una pizca de sal por encima, si están frescas, se deberían mover
  • En caso de despedir mal olor, siempre hay que desecharlas para evitar intoxicaciones

 

Retrato de Ana Álvarez

Ana Álvarez, el alma creativa de Boreas

Hoy en día toda empresa necesita contar con una imagen de marca fuerte que la distinga entre la competencia, una identidad corporativa que la defina, y esto en Boreas lo tenemos muy claro, tanto que contamos con una persona que se encarga de diseñar, crear e idear lo que queremos transmitir al cliente. Esa persona es el alma creativa de Boreas: Ana Álvarez.

responsable comunicación y diseño de Boreas

La identidad corporativa, una máxima para Boreas

Ana Álvarez es la responsable de diseño y comunicación de Boreas, un puesto fundamental para la supervivencia y competitividad de las empresas en el universo globalizado y digital en que se ha convertido el mercado. Ella ha diseñado la imagen corporativa de Boreas, su logotipo, las etiquetas de todos sus productos y el catálogo de Boreas, así como colaborado en el diseño de su web.

Delantera y trasera de una etiqueta del proyecto integral de marca, imagen y comunicación de Boreas  Muestra de etiquetado de una malla de berberechos marca Boreas

Y como parte de su trabajo, está la creación de stands para ferias, como el stand de Boreas en Conxemar, Feria Internacional de Productos del Mar, Tecnología y Servicios, el encuentro anual del sector del pescado congelado donde Ana diseñó un stand que tuvo un gran éxito entre los visitantes del evento.

Saboreas en la feria Conxemar

Eventos que aportan valor a Boreas

Pero no solo de imagen estática vive una empresa, hay que innovar, aportar valor, lograr difusión en los medios de comunicación y destacar por tener iniciativa en la organización de eventos que sumen sinergias entre profesionales del mundo de la gastronomía. Por ello, Ana Álvarez organiza diversos eventos para Boreas, contactando con cocineros como Carlos Ruiz, que colaboró con la empresa en el evento Mood Food, comida para la felicidad; y también con fotógrafos especializados en gastronomía como Quique Rico, que fotografió productos de Boreas con una visión diferente de la comida. El proyecto para organizar eventos de este tipo, impulsado por Ana Álvarez, comenzó hace ahora año y medio y espera seguir creciendo con eventos futuros.
Plato cocinado con berberechos de Boreas

boreas en mood food

Carlos Ruiz y Mood Food, comida para la Felicidad

Carlos Ruiz Mood Food

Comida para la Felicidad??? Os preguntareis…Que es eso???
Por todos es más que reconocido que con la degustación de ciertos alimentos bien orquestados, podemos adentrarnos por el camino de uno de los placeres más sencillos, pero a la vez más gratificantes, con el trabajo de las manos y la mente con que un gran creativo puede regalarnos.
La gran variedad de matices, texturas y combinaciones…pueden trasladarnos al propio origen del producto elaborado y contarnos historias de casa, de tradición, de lugares cercanos, de mundos no recorridos y sabores de vanguardia.

La cocina de Carlos Ruiz

La cocina de Carlos parte del máximo respeto a la materia prima, pasa por el mimo y cariño en la selección de cada ingrediente y sobre todo, se desarrolla con la fusión de los mismos en la elaboración de cada receta de su carta.

mood food boreas

boreas mood food

comida para la felicidad

Recientemente hemos podido disfrutar de su trabajo, también fuera de su restaurante Mood Food, situado en Valencia. El Tandem Boreas/Carlos Ruiz, ha sido perfecto y los cientos de invitados que han degustado sus recetas en el Stand de Saboreas, en la reciente Feria Conxemar, en Vigo, lo pueden atestiguar.

boreas en mood food

evento culinario con Boreas

Un lujo, que queremos repetir, en breve. Gracias Carlos.